Harina de lenteja aumenta proteína en salchichas

Los nuevos embutidos cumplen con los requerimientos en cuanto al nivel de pH, y además presentan buenos indicadores de volumen y textura.

Salchichas preparadas con harina de lenteja. Foto Agencia de Noticias UN.

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Queso campesino más nutritivo con extractos de maracuyá

A partir de extractos obtenidos de la cáscara del maracuyá, también conocida como fruta de la pasión, se le ha dado mayor firmeza al queso y se le han agregado compuestos bioactivos, lo que lo convierte en un alimento más nutritivo.

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